Gluten et produits laitiers

Notre vie moderne occasionne fréquemment une perturbation de nos flores intestinales. Les protéines issues du gluten et des produits laitiers sont très souvent mises en cause car difficiles à digérer.

Le gluten est très souvent source de pathologies diverses et variées comme les infections ORL, les affection de la peau….. Les protéines issues des produits laitiers peuvent être à l’origine de réactions immunitaires, telles les allergies, l’asthme….. Se référer à : « l’alimentation ou la troisième médecine » du Docteur Jean Seignalet.

Prendre cela en considération n’est pas un phénomène de mode mais une prise de conscience grandissante dans notre société. Notre chef est attentif à l’effet de la nutrition sur la santé et par exemple, il utilise de la crème végétale à chaque fois que cela est possible.

Notre cuisine est donc majoritairement faite à l’huile d’olive et à la crème végétale. Nous signalons sur notre carte les plats et desserts que nous élaborons sans gluten  ni produits laitiers.